Kruste und Füllung

Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Fügen Sie die vegane Butter hinzu und mixen Sie alles, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat. Fügen Sie das kalte Wasser hinzu, bis der Teig feucht genug ist, um eine Kugel zu formen (dies sollte in einer Küchenmaschine automatisch passieren).
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig zu einer flachen Scheibe formen.
Es hängt alles von der Art des Mehls ab, daher benötigen Sie möglicherweise einen zusätzlichen Esslöffel Wasser, wenn der Teig zu trocken ist, oder etwas zusätzliches Mehl, wenn der Teig zu feucht ist.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten.

Die Äpfel waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten (außer Butter und Mehl) mischen. Beiseite stellen, bis der Teig im Kühlschrank ist. Gelegentlich umrühren, um die Äpfel immer wieder mit der Mischung zu überziehen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf einen Durchmesser von etwa 30 cm ausrollen. Legen Sie den Teig auf Ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Entfernen Sie nun das gesamte überschüssige Wasser aus der Schüssel mit den Äpfeln und fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie gut.
Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 3 cm frei lassen. Falten Sie die Kanten zur Mitte.

Nimm den restlichen Esslöffel vegane Butter und schneide sie in kleine Stücke (achte darauf, dass sie noch fest und kalt ist). Die Stücke gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
Reine Mandelmilch in einer kleinen Schüssel. Braunen Zucker mit Zimt mischen. Die Teigränder mit einem Pinsel mit Mandelmilch bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung über den Teig streuen.

Für 40-45 Minuten in den Ofen stellen oder bis sie goldbraun sind.

Während die Galette im Ofen ist, das Karamell zubereiten.

Karamell

Butter in einen kleinen Topf geben. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den braunen Zucker und die Kokosmilch hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Es beginnt zu sprudeln und zu verdicken. Dann Kurkumasirup und Vanilleextrakt dazugeben und gut umrühren. Kochen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten oder bis sie schön dick ist.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen die Sauce vor dem Servieren erneut erhitzen, um sie zu lockern.

Galette aus dem Ofen nehmen.

Auf ein Kühlregal geben und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Mit Karamell servieren.

Genießen