Croûte et garniture

Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel jusqu’à consistance homogène. Ajouter le beurre végétalien et mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une consistance sableuse. Ajouter l’eau froide jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment humide pour former une boule (cela devrait se faire automatiquement dans un robot culinaire).
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et façonner la pâte en un disque plat.
Tout dépend du type de farine, vous aurez donc peut-être besoin d’une cuillère à soupe d’eau supplémentaire si la pâte est trop sèche ou d’un peu de farine supplémentaire si la pâte est trop humide.
Envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez les pommes.

Laver et trancher finement les pommes et les ajouter dans un grand bol. Mélanger tous les autres ingrédients (sauf le beurre et la farine). Réserver jusqu’à ce que la pâte soit au réfrigérateur. Remuer de temps en temps pour bien enrober les pommes du mélange encore et encore.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler sur un diamètre d’environ 30 cm. Déposez la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Maintenant, retirez toute l’eau supplémentaire du bol de pommes et ajoutez la farine et mélangez bien.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte en laissant une bordure de 3 cm sur le pourtour. Pliez les bords vers le centre.

Prenez la cuillère à soupe restante de beurre végétalien et coupez-la en petits morceaux (assurez-vous qu’il est encore ferme et froid). Répartir les morceaux uniformément sur les pommes.
Lait d’amande pur dans un petit bol. Mélanger la cassonade avec la cannelle. Badigeonnez les bords de la pâte de lait d’amande à l’aide d’un pinceau et saupoudrez le mélange sucre-cannelle sur le dessus de la pâte.

Mettre au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pendant que la galette est au four, préparez le caramel.

caramel

Ajouter le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, ajouter la cassonade, le lait de coco. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Il commencera à bouillonner et à s’épaissir. Ajoutez ensuite le sirop de curcuma et l’extrait de vanille et mélangez bien. Cuire le mélange pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien épais.

Une fois refroidi, conserver au réfrigérateur. Vous devrez réchauffer la sauce pour la détendre avant de servir.

Sortir la galette du four.

Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Servir avec du caramel.

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