Préchauffez le four à 175 degrés et graissez un moule à muffins en silicone avec un aérosol de cuisson. Ou choisissez un moule à muffins en métal et tapissez-le de papier.

Battre les œufs avec l’huile, la compote de pommes et le sirop de curcumine. Ajouter les ingrédients secs et remuer avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse.

Râper la pomme et l’incorporer à la pâte avec la spatule.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et mettez-les au four environ 28 minutes. Vérifier avec une pique à brochette si les muffins sont cuits. Le temps de cuisson sera probablement plus long pour les gros muffins.

Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes et retirez-les délicatement du moule. Laisser encore refroidir.

Conservez les muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Peut être conservé pendant 4 à 5 jours maximum.

*Préférez-vous végétalien ? Remplacez les œufs par 100 grammes de compote de pommes + 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol supplémentaire. Ajoutez ensuite un peu de levure chimique supplémentaire (0,5 cuillère à café). Vérifiez si les muffins ont besoin d’un peu plus de temps au four.

Prendre plaisir!