Korst en vulling

Meng in een keukenmachine de bloem, bruine suiker en zout tot een uniform geheel. Voeg de veganistische boter toe en pulseer samen tot het mengsel een zanderige consistentie is. Voeg het koude water toe tot het deeg vochtig genoeg is om een bal te vormen (dit zou automatisch moeten gebeuren in een keukenmachine).
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het deeg tot een platte schijf.
Het hangt allemaal af van het type bloem, dus je hebt misschien een extra eetlepel water nodig als het deeg te droog is of een beetje extra bloem als het deeg te nat is.
Wikkel in plasticfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast.

Bereid ondertussen de appels voor.

Was en snijd de appels in dunne plakjes en doe ze in een grote kom. Meng alle andere ingrediënten (behalve de boter en bloem). Zet opzij tot het deeg in de koelkast staat. Roer af en toe om de appels steeds weer in het mengsel te gieten.

Haal het deeg uit de koelkast en laat het 10 minuten rusten.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een diameter van ongeveer 30 cm. Leg het deeg op je met bakpapier beklede bakplaat.
Verwijder nu al het extra water uit de schaal met appels en voeg bloem toe en meng goed.
Verdeel de appelschijfjes over het deeg, laat een rand van 3 cm vrij aan de rand. Vouw de randen naar het midden.

Neem de resterende eetlepel vegan boter en snij deze in kleine stukjes (zorg dat deze nog stevig en koud is). Verdeel de stukken gelijkmatig over de appels.
Pure amandelmelk in een kleine kom. Meng bruine suiker met kaneel. Borstel de randen van het deeg met amandelmelk met een borstel en strooi het suiker-kaneelmengsel over de bovenkant van het deeg.

Zet in de oven voor 40-45 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Terwijl de galette in de oven staat, bereid je de karamel.

karamel

Voeg boter toe aan een kleine pot. Als het gesmolten is, voeg je de bruine suiker, kokosmelk toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Het begint te bubbelen en wordt dikker. Voeg dan Curcum Syrup en vanille extract toe en roer goed door. Kook het mengsel ongeveer 10-15 minuten, of tot het mooi dik is.

Eenmaal afgekoeld, bewaar in de koelkast. U moet de saus opwarmen om hem los te maken voordat u hem serveert.

Haal de galette uit de oven.

Breng over naar een koelrek en laat volledig afkoelen voordat u het aansnijdt.
Serveer met karamel.

Eet smakkelijk!