Pour le Tangzhong, mélanger les ingrédients dans une casserole et faire chauffer le mélange à feu moyen en remuant. Continuez à remuer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Laissez refroidir la bouillie.

Ajouter la levure et le sirop de curcuma au lait tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes, afin que la levure s’active.

Mélanger la farine et le sel puis ajouter le mélange de levure. Ajouter le tangzhong et l’œuf et pétrir en une pâte lisse.

Ajouter ensuite le beurre petit à petit tout en pétrissant. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous voyiez la vitre. Cela signifie que si vous étirez la pâte, elle ne se déchirera pas et vous pourrez presque voir à travers.

Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Diviser la pâte en 3 boules et former des boudins en étalant la pâte en un rectangle, en repliant le long côté vers l’intérieur puis en l’enroulant. Placer les 3 dans le moule beurré et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 185°C (chaleur voûte et sole)

Badigeonnez la pâte levée d’une couche d’oeuf battu. Cuire le pain environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Immédiatement après, badigeonnez le pain de sirop de Curcum, afin que le pain brille et ait un goût supplémentaire.

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