Mensen denken steeds vaker na over wat ze eten, waar hun eten vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt. Een positieve ontwikkeling. Een van de thema’s waar veel over gesproken en geschreven wordt is biologische voeding. Is dat nou echt beter? Of is het verschil met reguliere (gangbare) voeding minimaal? Wij zetten een aantal aspecten voor je op een rij.

Wat is biologisch?

Bij de productie van biologisch voedsel wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met het milieu en de dieren. In verschillende voorschriften ligt vastgelegd aan welke eisen boeren en producenten moeten voldoen. Je kunt iets dus niet zomaar ‘biologisch’  noemen. In Nederland moeten biologische producten aan de Europese Verordening voor biologische producten voldoen. Zo krijgen dieren bij biologische boeren meer ruimte dan in de gangbare veeteelt en worden mestoverschotten voorkomen. Biologische boeren gebruiken bovendien geen kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen bij het verbouwen van hun planten of het houden van hun vee en gebruiken minder antibiotica. Om aan te geven dat iets biologisch geteeld of geproduceerd is, zijn er verschillende keurmerken ontwikkeld, zoals EKO en Europees Biologisch. 

Gezonder of toch niet?

Het klinkt logisch dat groente en fruit die zonder chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest verbouwd zijn en vlees van dieren die een beter leven hebben gehad, voedzamer zijn dan voedsel waarbij dat niet het geval is. Deze aanname is echter niet helemaal waar. Over het algemeen is namelijk niet aangetoond dat biologisch voedsel gezonder is dan gangbare voeding. Het probleem zit hem erin dat het moeilijk is de (gezondheids)effecten van biologische voeding aan te tonen, op korte en op lange termijn. Aan voedselonderzoek zitten namelijk de nodige haken en ogen: je moet mensen lang volgen, mensen zeggen soms het één en doen het ander en mensen die biologisch eten, leven vaak op andere fronten ook gezonder, waardoor het lastig is om alleen het effect van biologisch voedsel op je gezondheid aan te tonen. Goed onderzoek doen naar de effecten van biologische voeding is dus moeilijk.

Voedingswaarde en gifstoffen

Er zijn diverse studies, die aantonen dat de hoeveelheid vitamines, mineralen en antioxidanten in biologische voeding wel degelijk groter kan zijn dan in gangbare voeding. Hierdoor ligt de totale voedingswaarde van het biologische eten hoger, waardoor het meer waarde heeft voor jouw lichaam. Biologische voeding bevat bovendien minder pesticiden, waardoor je ook minder van deze gifstoffen binnenkrijgt. Een groot voordeel, aangezien gifstoffen schadelijk zijn voor ons lichaam. Vooral opgroeiende kinderen zijn kwetsbaarder voor giftige stoffen, omdat hun lichaam en hersenen nog volop in ontwikkeling zijn. De juiste voeding en voedingsstoffen zijn voor kinderen dus ontzettend belangrijk. Hoe ‘schoner’ de voedingsmiddelen zijn die we tot ons nemen, hoe beter voor ons lichaam.

Het milieu

Reguliere veeteelt of landbouw vraagt veel van onze natuur en is schadelijk voor het milieu. Deze vervuiling komt onder andere door het gebruik van pesticiden, antibiotica en (kunst)mest, die de laatste 200 jaar bij de productie van voeding zijn gaan horen. Deze vorm van milieuvervuiling wordt steeds zichtbaarder, doordat we anders gaan denken over ons eten en waar het vandaan komt. Je helpt dus ook onze natuur en het milieu te beschermen door biologische producten te eten. Een nadeel van biologische veeteelt is wel dat het meestal meer grond nodig heeft. Iets wat dan ten koste gaat van bijvoorbeeld natuur. Ten aanzien van energieverbruik, watergebruik en afvalbeheer zijn er geen regels voor biologische productie. Op dit punt zou je dus kunnen zeggen dat niet goed is aan te tonen of biologische productie beter of slechter is voor het milieu/klimaat.

Zelf verbouwen

De stap naar biologisch eten kan lastig zijn. Misschien ben je nog niet overtuigd van de (gezondheids)voordelen of kun je het je financieel niet veroorloven (over het algemeen zijn biologische producten duurder dan reguliere producten). In het kader van ‘je bent wat je eet’ en ‘weet wat je eet’ zou je dan kunnen overwegen om in jouw eigen tuin of op jouw balkon zelf plantjes te kweken. Kruiden, tomaten, paprika’s en pepers, maar ook komkommers en sla zijn bijvoorbeeld eenvoudig te verbouwen. Op die manier heb je meer controle over hoe gezond de voedingsmiddelen zijn die je tot je neemt en zet je een eerste stap naar biologisch.

Wil jij de stap zetten naar gezonder eten? Neem dan ook eens een duik in de wereld van CURCUM!

Vakanties, terrasjes, barbecuen en gezellig samen eten. De zomer is voor velen een uitdaging als het gaat om gezond eten (en drinken). Er zijn zoveel verleidingen en momenten waarop je bewuste keuzes moet maken, dat het makkelijk is de ‘verkeerde’ keuze te maken. Wij helpen je een eindje op weg om toch gezond de zomer door te komen. Het gaat er niet om dat je altijd de meest gezonde keus maakt, maar op sommige dingen kun je best een beetje letten en dat begint bij bewust zijn.

Gewoontes

Hou vast aan je gewoontes. Dit klinkt als een open deur, maar tijdens vakanties zijn onze routines anders en is het moeilijker om vast te houden aan gewoontes. Vooral als we ook nog eens in een andere omgeving zijn. Bovendien hebben we te maken met langere dagen en hogere temperaturen, waardoor we ons simpelweg anders voelen en (meestal) een andere (eet)behoefte hebben. Probeer echter vast te houden aan jouw eettijden en als je elke ochtend begint met een kop verse gemberthee, blijf dit dan vooral doen. Jouw lichaam is gebaat bij ritme en regelmaat.

Planning

Vooruit plannen is een eenvoudige manier om tijdens drukke dagen en weken ervoor te zorgen dat je gezond, vers en afwisselend eet. Ook tijdens de zomer, met onverwacht bezoek, vakantie-uitjes en plotselinge hittegolven helpt het om van tevoren te hebben nagedacht over wat je gaat eten en dat in huis te hebben. Het voorkomt namelijk dat je op het laatste moment nog boodschappen moet doen en mogelijk (meer) ongezonde dingen in huis haalt dan de bedoeling was. Het is ook handig om van tevoren bijvoorbeeld veel pastasaus, soep of iets dergelijks te maken en in te vriezen, zodat je altijd je eigen kant-en-klaar-maaltijd in huis hebt en die niet uit de supermarkt hoeft te halen of eten hoef te bestellen.

Kleine, verkoelende porties

In de zomer doet je lichaam er langer over om voedsel te verteren. Daarnaast heb je ook minder eten nodig in de zomer dan bijvoorbeeld de winter, omdat er minder energie nodig is om jouw lichaam warm te houden. Kies daarom voor kleinere porties en eet lichte maaltijden. Kies ook vooral voor verkoelende en hydraterende voedingsmiddelen. Over het algemeen zijn dat waterrijke producten, die qua smaak vaak bitter, zuur of zout zijn. Voorbeelden zijn watermeloen, kokosnoot(water) en komkommer, maar ook avocado, radijsjes, courgette en tomaat.

Zomers fruit

Het is altijd aan te raden om groente en fruit van het seizoen te eten. In de zomer zijn de heerlijkste fruitsoorten van eigen bodem beschikbaar, zoals aardbeien, frambozen, bramen en allerlei soorten bessen. Je kunt ze natuurlijk gewoon zo eten, maar je kunt er ook eindeloos mee variëren in toetjes, fruitwaters, salades, smoothies en zelfs ijsjes! Om er ijsjes van te maken gooi je ze simpelweg met wat (Griekse) yoghurt in een blender en giet je de smoothie in ijsvormpjes. De volgende dag heb je dan heerlijke en gezonde fruitijsjes.

Groen barbecuen

De zomer is de tijd van de barbecue. Heerlijke temperaturen, lange dagen en dan een lekker stukje vlees op de barbecue gooien om gezellig samen op te eten. Maar dat kan ook anders. Barbecuen is veel gezonder als je ook groentes grillt! Er is enorm veel keuze en variatie mogelijk met groente op de barbecue. Denk aan (punt)paprika’s, courgettes en aubergines, maar ook aan portobello’s (paddenstoelen), die je heerlijk kunt vullen en grillen. Of witlof en romanasla. Koop een leuk ‘groen’ kookboek voor jezelf of doe online wat inspiratie op en varieer deze zomer met groente op de barbecue.

De markt

Misschien kom je er al wekelijks of misschien kom je er nooit (aan toe). De zomer is een uitgelezen moment om de weekmarkt, streekmarkt of boerenmarkt bij jou in de buurt te bezoeken. Neem de tijd, maak er een uitje van en maak een praatje met de boeren, die er hun producten verkopen. Je vindt er heerlijke, verse producten bij jou uit de omgeving en kunt er inspiratie opdoen voor gezonde maaltijden. Ga er wandelend of op de fiets naartoe en je hebt bovendien meteen je beweging te pakken. 

Gezond eten? Gebruik dan onze CURCUM!

Vegetarisch en veganistisch eten wint steeds meer aan populariteit en is regelmatig onderwerp van gesprek aan de eettafel, op een feestje of bij het koffiezetapparaat op kantoor. Vegetarisch eten is inmiddels best normaal, maar is het ook gezond? Het is een van de meest gestelde vragen als mensen zich gaan bezig houden met het onderwerp en erover nadenken om hun eetpatroon te veranderen. Dit artikel helpt je alvast een beetje op weg.

Wie is wie: vegetariër, veganist, flexitariër?

Soms duizelt het je misschien even door alle termen. Er zijn vegetariërs, veganisten, flexitariërs en dan ook nog pescotariërs, pollotariërs en fruitariërs. We zullen het kort uitleggen, want niet iedereen eet hetzelfde. Een vegetariër eet geen vlees en vis, maar gebruikt wel dierlijke producten, waar een dier niet voor hoeft te sterven. Een veganist gaat net iets verder en eet andere dierlijke producten, zoals eieren, melkproducten en honing ook niet. Flexitariërs zijn mensen, die ervoor kiezen een of meerdere dagen per week geen vlees te eten. Pescotariërs eten geen vlees, maar wel vis en pollotariërs eten wel gevogelte, maar geen andere soorten vlees en geen vis. Fruitariërs, tenslotte, eten alleen delen van een plant, die geoogst worden, zonder de plant te doden, zoals noten, zaden en vruchten.

Gezond en gevarieerd eten

Voor welke variant je ook kiest, het is altijd belangrijk om gezond en gevarieerd te eten. Daarover schreven we al in een eerdere blog. Dat betekent dat je ongezond en bewerkt eten vermijd, eet naar behoefte en een gevarieerd eetpatroon onderhoud. Zorg dus voor voldoende groente, fruit, peulvruchten, noten, vis en volkorenproducten. Mocht je ook vlees en gevogelte eten, dan past dat volgens het voedingscentrum ook in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Het zit in dezelfde schijf als zuivel, noten, vis, ei en peulvruchten. Het voedingscentrum geeft daarbij wel als advies om minder vlees en meer plantaardig te gaan eten en te varieren met de andere producten uit de schijf.

Gezondheidsvoordelen

Hoewel vegetarisch eten niet per definitie gezonder is dan een eetpatroon zonder vlees, toont wetenschappelijk onderzoek wel aan dat een eetpatroon met veel vlees ongezond is. Het verhoogt onder andere het risico op darmkanker, beroertes en diabetes type 2. Een eetpatroon met minder vlees is vaak gevarieerder en daardoor gezonder. Een goede afwisseling tussen dierlijke en plantaardige producten draagt bovendien bij aan een lagere bloeddruk en een lager risico op hart- en vaatziekten en veel plantaardig voedsel eten heeft een positief effect op je gewicht, cholesterol en bloeddruk. Dit alles heeft vervolgens een positief effect op gezond oud worden. Minder vlees eten heeft dus diverse gezondheidsvoordelen.

Een tekort aan voedingsstoffen?

Een veelgenoemde zorg is of je wel voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt wanneer je vegetarisch gaat eten. Hoe krijg je bijvoorbeeld voldoende B12, ijzer en eiwitten binnen? Het is belangrijk om daarop te letten als je andere eetkeuzes maakt. Kies goede vervangende producten, zodat je alle benodigde voedingsstoffen binnen blijft krijgen. Hoewel ze niet alleen in vlees en dierlijke producten zitten, zul je er wel bewuster mee bezig moeten zijn om te zorgen dat je geen tekorten oploopt. De vitamine, die vaak terugkomt, is B12. Vooral veganisten zullen hiervoor een supplement moeten slikken of verrijkte producten moeten kiezen. Vegetariërs kunnen B12 nog uit zuivel en eieren halen. Hoe snel je een tekort oploopt is per voedingsstof en per persoon verschillend. Ken je eigen lichaam dus goed, zodat je reacties op eventuele tekorten op tijd opmerkt.

Eetwissels en flexitarisch eten

Het kan moeilijk zijn om je eetpatroon helemaal om te gooien. Vaak is dat ook niet aan te raden, omdat het lastig is iets compleet nieuws lange tijd vol te houden. Het is meestal beter te doen als je kleine stappen neemt en langzaamaan je patroon verandert en nieuwe gewoontes ontwikkelt. Eetwissels zijn bijvoorbeeld een goede hulp naar een gezonder eetpatroon. Vervang je kip in een recept door kikkererwten of de witte rijst door zilvervliesrijst. Wil je vegetarisch eten, maar voelt dat als een enorme stap en weet je niet waar je moet beginnen? Dan kun je met een flexitarisch eetpatroon beginnen. Dan stop je niet meteen volledig met vlees en vis, maar doe je het stap voor je stap en eet je eerst een of meerdere dagen geen vlees. Dat bouw je vervolgens langzaam op en zo zet je de stappen naar een vegetarisch eetpatroon. 

Je gerechten lekker klaarmaken? Gebruik dan onze CURCUM!

Je bent wat je eet is een alombekend gezegde, waar veel waarheid in zit. Voeding bepaalt namelijk in grote mate onze gezondheid. Of anders gezegd, waar we ons lichaam mee voeden, bepaalt voor een groot deel hoe goed ons lichaam functioneert. Daarbij gaat het over veilige en gezonde voeding, maar ook over behoefte. Maar wat is nou gezonde voeding? En wat verstaan we onder die behoefte?

Gezondheidsbewustzijn

Er ligt tegenwoordig veel nadruk op gezond leven en gezonde voeding. Vanuit de overheid, de zorg, maatschappelijke organisaties en zelfs fabrikanten komt er steeds meer aandacht voor het maken van bewuste keuzes en het belang van goede en gezonde voeding. Ook bij consumenten is het gezondheidsbewustzijn enorm toegenomen in de laatste decennia. Steeds meer mensen weten bijvoorbeeld dat vezels goed zijn voor de darmen en dat je moet oppassen met suiker en zout. Steeds meer mensen weten ook dat voedingsmiddelen een positief effect kunnen hebben op onze gezondheid en een preventieve rol kunnen spelen bij het voorkomen van onder andere hart- en vaatziekten en diabetes. Toch blijft het eetpatroon van veel mensen een punt van zorg. Dat is bijvoorbeeld te zien aan het steeds maar toenemende aantal kinderen en volwassenen met overgewicht en diabetes, maar ook aan een toenemend aantal ouderen waar ondervoeding een probleem wordt.

Lichaam en geest

Door gezond te leven, verklein je de kans op ziektes en vergroot je de kans om gezond oud te worden. Een gezonde levensstijl betekent echter dat je niet alleen goed zorgt voor jouw lichaam, maar ook voor jouw geest. Bij een gezonde levensstijl hoort dus behalve gezond eten, ook voldoende bewegen en genoeg ontspanning. Met jouw geest kun je namelijk zowel postief als negatief jouw lichaam beïnvloeden. Voldoende ontspanning, genoeg (goede) slaap en weinig stress zijn dus erg belangrijk in de ondersteuning van een gezond lichaam en leven. Een gezonde levensstijl kan je gezondheid echt verbeteren. Je kan er gewicht door verliezen, je bloedsuiker en cholesterolgehalte erdoor verbeteren en je bloeddruk laten dalen. Belangrijke risicofactoren voor een lang en gezond leven. Bovendien hebben organen als ons hart, lever en nieren de juiste voedingsstoffen nodig om goed te kunnen functioneren.

Voeden, vullen en voedselverleidingen

Ook al weet je wat goede voeding is, de kans is groot dat je niet dagelijks alleen maar goede voeding eet. We moeten elke dag behoorlijk wat voedselverleidingen weerstaan. Onderzoek laat zien dat we ongeveer 200 eetkeuzes maken op een dag en die keuzes zijn lang niet allemaal bewust. Geuren, reclames, aanbiedingen of een open koektrommel kunnen ons allemaal verleiden tot het maken van ongezonde keuzes. Ongezonde producten zijn vaak de producten waar we zin in hebben. Door de producten te eten (of drinken) denk je een gevoel van honger te stillen, maar dit is vaak van korte duur. Ongezonde producten hebben namelijk vaak weinig tot geen voedingswaarde, waardoor je snel weer honger krijgt. Ze vullen ons lichaam slechts tijdelijk. Het is dus van belang om je lichaam te voorzien van de juiste en gezonde voedingsstoffen, zodat je lichaam beter gevoed wordt en je minder snel weer honger hebt.

Onbewerkt en gevarieerd

Een gezond eetpatroon bestaat uit gevarieerd eten. Dat betekent voldoende groente, fruit, peulvruchten, noten, vis en volkorenproducten. Het betekent bovendien minder zout, suiker en verzadigde vetten. Hierdoor geef je je lichaam de voedingsstoffen en energie, die het nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Eet bovendien alleen wanneer je echt een hongergevoel hebt en niet om het dan snel te onderdrukken of omdat je het gewend. Daarnaast is het goed om zoveel mogelijk onbewerkte producten binnen te krijgen. Let dus op met bijvoorbeeld toegevoegde suikers, maar ook met e-nummers. Drink bovendien genoeg water. Dit heeft het lichaam nodig om goed te kunnen functioneren.

Extraatjes

Behalve de reguliere ‘schijf van vijf’, die een richtlijn is voor gezond en gevarieerd eten, zijn er ook voedingsmiddelen, die nog een extra positief steentje kunnen bijdragen aan onze gezondheid. Verschillende specerijen en voedingsmiddelen hebben eigenschappen, die gezondheidsvoordelen met zich meebrengen. Voorbeelden daarvan zijn knoflook, kaneel, citroen, kurkuma en gember. Je kunt dit soort producten eenvoudig toevoegen aan jouw eetpatroon om nog gevarieerder en gezonder te eten. Deze extraatjes helpen je om nog meer impact te hebben op jouw lichaam. Je bent immers wat je eet.

Wil jij gezonder gaan eten? Probeer dan onze CURCUM!

In een vorig artikel beschreven we de voor- en nadelen van gember. We lieten weten dat gember veel gezondheidsvoordelen kent. De belangrijkste eigenschappen zijn dat gember(wortel) een sterke anti-oxidatieve en ontstekingsremmende werking heeft. Het zit bovendien boordevol vitamines en mineralen en is enorm vezelrijk. Het zuivert het lichaam, voorkomt ophoping van gifstoffen en stimuleert de doorbloeding. Drie van de belangrijkste werkzame stoffen in gember zijn gingerol, shogaol en zingerone. In dit artikel zullen we daar verder op inzoomen.

Eeuwenoude tradities

In de Oosterse (met name Chinese en Indiase) geneeskunst wordt gember met regelmaat voorgeschreven vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het gebruik van gember ter bevordering van de gezondheid is daar zelfs terug te voeren naar de filosoof Confucius (5e/6e eeuw voor Christus). In de Westerse geneeskunst loopt het die vaart nog niet, hoewel gember een van de eerste specerijen was, die de Grieken en Romeinen van Arabische handelaren kochten. De Griekse arts Dioscorides beschreef zelfs al de verwarmende uitwerking op de maag, de bevordering van de spijsvertering en de ontgiftende werking. Toch worden ook hier de positieve eigenschappen van gember(wortel) steeds vaker onderkent. De pittige smaakmaker is steeds vaker niet alleen een toevoeging aan de maaltijd, maar wordt meer en meer gezien als medicijn of als ondersteuning voor een goede gezondheid.

Een specerij met waarde

Gember behoort tot de plantenfamilie Zingiberaceae. Tot deze familie behoren specerijen, die niet alleen vanwege hun aromatische eigenschappen, maar ook vanwege hun therapeutische of geneeskrachtige eigenschappen als zeer waardevol gezien worden. Er zijn bjina 150 soorten binnen deze plantenfamilie. Behalve gember behoren ook kurkuma en kardemom tot de Zingiberaceae. Van gember (Zingiber officinale) wordt de knol of wortel gebruikt als specerij. De plant wordt met de hand geoogst en India is nog altijd een van de grootste producenten. De actieve bestanddelen in verse gember, die zorgen voor de geur, smaak en geneeskrachtige werking zijn onder andere gingerol en shogaol. Een actief bestanddeel, dat niet in verse gember voorkomt, maar wel ontstaat bij het verwarmen ervan, is zingerone. Dit zijn de belangrijkste bestanddelen, die gember zijn waarde geven.

Gingerol en shogaol: prikkelende verbindingen

Twee van de actieve bestanddelen in gember, namelijk gingerol en shogaol, zijn prikkelende verbindingen. Gingerol is verwant aan capsaïcine (chili pepers) en piperine (zwarte peper). Dit zijn de stoffen, die zorgen voor de pittige en hete smaak van de producten. Gingerol is de meest bestudeerde werkzame stof in gember. De stof is een krachtige antioxidant en kan schadelijke vrije radicalen neutraliseren en helpen bij het reduceren van ontstekingen. Shogaols lijken mogelijk een nog sterkere werking te hebben als ontstekingsremmers en zorgen bovendien voor de pijnstillende werking van gember. Daarnaast lijkt shogaol een belangrijke rol te spelen tegen neurologische aandoeningen door de antioxidatieve werking en anti-neuro-inflammatoire effecten. Shogaol ontstaat bij het drogen van gember. Om aan te geven hoe prikkelend gingerol en shogaol zijn, zijn de stoffen vertaald naar een Scoville-eenheid: Gingerol heeft een scherpte van 60.000 SHU en Shogaol heeft zelfs een scherpte van 160.000 SHU! Ter vergelijking: piperine heeft een scherpte van 100.000 SHU.

Van Gingerol naar Zingerone

Wanneer gember verwarmt wordt, verandert de stof gingerol in zingerone, dat verwant is aan vanilline (vanille) en eugenol (kruidnagel). Hierdoor wordt de smaak van gember na verhitting zachter. Zingerone is dus afwezig in verse gember. Het is het minst prikkelende bestanddeel van gember, maar heeft ook een krachtige ontstekingsremmende werking. Het ondersteunt bovendien de werking van de bloedsuikerspiegel, stimuleert de vetverbranding en werkt bevorderlijk voor het maag-darmstelsel. Daarnaast versterkt het het immuunsysteem. Het werkt ook antispasmodisch, wat betekent dat het het samentrekken en de spasmen van maag en darmen vermindert. Gingerol en shogaol hebben deze functie ook en kalmeren het spijsverteringsstelsel.

Bioactieve stoffen

Samen met de hierboven beschreven stoffen, bevat gember ruim 100 bioactieve stoffen, die voor de gezondheidseffecten van gember zorgen. Een bioactieve stof is een stof in voedingsmiddelen of supplementen, waarvoor geen behoefte is vastgesteld, maar die wel een positief of bevorderend effect hebben op de gezondheid. Eigenlijk worden alle stoffen, die een bepaalde biologische activiteit of functie hebben, bioactieve stoffen genoemd. Bij het gebruik van (gember)supplementen verschilt de hoeveelheid bioactieve bestanddelen in de supplementen vaak, waardoor de benodigde hoeveelheid van de supplementen kan verschillen. Het gebruik van verse gember (verhit of onverhit) is daarom zeker aan te raden. 

Op zoek naar iets lekkers met van nature gezonde curcumine en gingerol? Bekijk dan eens onze CURCUM. Een kurkuma-gember extract o.b.v. agave met een ondertoon van Eikenhout en een licht pittige bite! Kruidig, bloemig en fris-zoet. Te gebruiken als siroop.